火焙鱼是湖南的传统名菜，属于湘菜系。将嫩子鱼清洗去内脏，然后将植物油涂抹于铁锅表面，再用中等火候将鱼焙干，再取出用米糠烟适度薰烤，即可。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海，现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。火焙鱼在湖南到处可见，而浏阳火焙鱼最为经典，通过改进的加工工艺，使得鱼味道更香，鱼肉更有嚼劲。浏阳火焙鱼是当地最具特色风味的农产品，其风味独特，香甜可口，促进食欲，深受喜爱，是火焙鱼中的极品。